Magret de canard au four : temps de cuisson et méthode
Le temps de cuisson d’un magret de canard au four dépend de son poids et de la cuisson souhaitée. Quadrillez la peau, saisissez le…
Recettes et conseils
En cuisine avec D’Artigues
Recettes du Sud-Ouest, temps de cuisson, accords et astuces de conservation, par l’équipe de Pomarez.
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Saucisson de canard et graisserons : servir, conserver, associer
Le saucisson de canard est une charcuterie sèche à base de viande de canard, qui se tranche finement et se sert à l’apéritif ou…
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Axoa de canard : qu’est-ce que c’est et comment le servir ?
L’axoa de canard est une version au canard de l’axoa, un plat basque composé de viande coupée en petits morceaux et mijotée avec des…
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Terrine de foie gras maison : réussir sa recette pour les fêtes
Une terrine de foie gras maison se prépare avec un lobe cru de belle qualité, déveiné, assaisonné de sel et de poivre, puis tassé…
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Foie gras poêlé : la recette pas à pas, du lobe à l’assiette
Le foie gras poêlé se prépare avec un foie gras cru, bien froid, taillé en escalopes épaisses. Saisissez-les dans une poêle très chaude, sans…
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Coffret foie gras de Noël : lequel offrir selon le destinataire ?
Le choix d’un coffret foie gras de Noël dépend de la personne qui le reçoit. Un amateur s’intéresse à la dénomination du produit, foie…
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Menu de réveillon landais : de l’apéritif au rôti de magret
Un menu de réveillon landais se compose en trois temps : magret séché et cou farci à l’apéritif, foie gras en entrée, puis rôti…
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Commander son foie gras pour Noël : quand, combien, quel format ?
Pour Noël, commandez tôt votre foie gras mi-cuit ou en conserve. Le premier se garde au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette, tandis…
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Foie gras mi-cuit ou en conserve : lequel choisir et comment le garder ?
Le choix entre foie gras mi-cuit et foie gras en conserve tient avant tout à la cuisson. Le mi-cuit est pasteurisé et se garde…
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Acheter un foie gras entier artisanal chez le producteur landais
Pour acheter un foie gras entier artisanal directement auprès du producteur, la commande s’effectue sur la boutique en ligne de la conserverie de Pomarez.…
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Foie gras de Chalosse : ce qui distingue ce terroir des Landes
Le foie gras de Chalosse vient du sud des Landes. Sur une étiquette, « Chalosse » est l’une des mentions géographiques prévues par l’IGP…
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Foie gras de qualité : chez le producteur ou en grande surface ?
Un foie gras de qualité se reconnaît d’abord à son étiquette, qui précise la dénomination (« foie gras entier » ou « bloc »),…
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Acheter du confit de canard et du magret en ligne : mode d’emploi
Pour acheter du confit de canard et du magret en ligne, commandez directement auprès de la conserverie artisanale D’Artigues, à Pomarez, en Chalosse. Avant…